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真鳕鱼和银鳕鱼的区别 水鳕鱼和鳕鱼有区别吗

作者:发布时间:2018-12-03 08:17

真鳕鱼和银鳕鱼的区别

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1.科属区别

真鳕鱼为鳕科鳕属的鳕鱼;而银鳕鱼为黑鲉科裸盖鱼属的裸盖鱼,但是市场上一般称之为银鳕鱼。

2.产地区别

真鳕鱼的主要产地为挪威、俄罗斯等地;而银鳕鱼的主产地为法国、智利、新西兰等。

3.价格区别

真鳕鱼的价格每斤一般在50-200元之间;而银鳕鱼基本上每斤价格在200元左右。

4.口感区别

真鳕鱼和银鳕鱼的肉质都非常的细腻,但是真鳕鱼蒸熟后呈蒜瓣状,易散开;而银鳕鱼煮熟后肉不散,还有股奶香味。

鳕鱼

水鳕鱼和鳕鱼有区别吗

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有区别。

鳕鱼主要是指大西洋鳕鱼,也叫挪威鳕鱼,这种鱼主要生活在大西洋中,主产于挪威、俄罗斯等地,它的产量低、蛋白质含量高、口感好、价格较贵。

水鳕鱼也叫大头鱼、大头腥,主产于太平洋地区,它的产量非常大,国内沿海地区捕捞到的鳕鱼一般是水鳕鱼。但是水鳕鱼因为水分较多而导致肉质松散、口感粗糙、味道清淡,价格也相对不高。

一般真正的鳕鱼是没有鳞片的,而水鳕鱼有鳞片,市场上常将水鳕鱼刮去鳞片之后伪装成真鳕鱼售卖,因此如果买鳕鱼的时候遇到价格便宜,且看不清鱼皮的鱼肉,就需要谨慎选择了。

鳕鱼

超市卖的鳕鱼是真的吗

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超市卖的鳕鱼有真的,也有假的,但是由于市售的鳕鱼都是切成200-500克左右的鱼块,无论是真假鳕鱼,都是白色少刺的鱼肉,因此比较难分辨。

真假鳕鱼的分辨方法:

1.解冻看外观:真鳕鱼解冻之后肉质细腻,肉纤维细小紧致、肉色较白;而假鳕鱼肉纤维粗糙、肉色较暗淡,水分大,化冻后肉质松弛。

2.用手摸:真鳕鱼的鱼肉摸上去手感比较的细腻,而假鳕鱼摸上去比较粗糙且有蜡质感,解冻后摸起来会有油腻的感觉。

3.尝味道:真鳕鱼蒸出来之后入口比较的鲜甜,油脂少;而假鳕鱼清蒸或用油煎会出大量水分,做熟后鱼肉易碎,用筷子很难夹起来,吃上去口感差,油脂多。

鳕鱼

鳕鱼的营养价值

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1.蛋白质

鳕鱼含有丰富的蛋白质,而蛋白质是合成抗体的成分,适量吃鳕鱼能够有效的增强人体免疫力,提高抗病能力。

2.钙、磷、维生素D

鳕鱼中有较高含量的钙、磷、维生素D等营养成分,对于儿童的骨骼发育有促进作用,因此优质的鳕鱼非常适合给宝宝作为辅食添加,能够促进发育。

3.不饱和脂肪酸、维生素A

鳕鱼中含有不饱和脂肪酸成分,以及维生素A,能够促进脑部发育、保护视力,非常适合成长中的儿童食用,夜盲症患者也适合吃鳕鱼。

鳕鱼

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